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Facile
10 min.
25 min.

Préparation

  1. Rincez les haricots et faites-les cuire environ 6 min dans de l’eau bouillante salée, passez-les sous l’eau froide, puis coupez-les en 2. Rincez les pommes de terre et faites-les cuire sans les peler, 12 à 15 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, laissez-les refroidir, puis coupez-les en 2. Mettez-les dans un saladier, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de ciboulette hachée, salez et poivrez.
  2. Coupez grossièrement le radicchio, coupez le poivron et les radis en fines tranches. Salez et poivrez. Arrosez de jus et parsemez de zeste de citron. Mélangez tous les légumes avec les pommes de terre.
  3. Faites cuire les œufs environ 7 min, écalez-les, coupez-les en 2. Répartissez la salade dans les assiettes et garnissez-les de 2 demi-œufs.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Haricots verts, équeutés 150 g.
  • Pommes de terre grenailles 125 g.
  • Huile d’olive
  • Ciboulette, finement émincée 7 g.
  • Radicchio 0.25
  • Poivron rouge 0.50
  • Botte de radis 1
  • Citron (jus + zeste) 0.50
  • Oeufs 2
  • Quelques brins de persil plat
  • Sel, poivre noir