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Salade de rhubarbe, fenouil, betterave et fromage de chèvre

Lunch
Plat
Week-end
Tendance
Végétarien
Facile
20 min.

Préparation

  1. Coupez la betterave en dés, les branches de rhubarbe en très fines lamelles et le fenouil en tranches fines, à la mandoline ou à l’économe. Conservez la verdure. 
  2. Dans un saladier, mélangez la betterave, la rhubarbe et le fenouil. Emiettez le fromage de chèvre par-dessus et garnissez de persil, de cresson, de pluches de fenouil et de graines de tournesol. 
  3. Arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez délicatement.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Betterave cuite 200g.
  • Branches de rhubarbe 1 (100g)
  • Petit bulbe de fenouil avec sa verdure 1
  • Fromage de chèvre doux 40g.
  • Quelques brins de persil plat
  • Botte de cresson 1
  • Huile d’olive extra vierge 1c.à.s
  • Graines de tournesol 0.50c.à.s
  • Sel, poivre du moulin