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Taboulé printanier de chou-fleur

Plat
Semaine
Tendance
No-lactose
Végétarien
Facile
10 min.

Préparation

  1. Coupez le chou-fleur en morceaux, puis mixez. Coupez les tomates cerises en rondelles épaisses. 
  2. Otez le pédoncule du poivron, les membranes blanches ainsi que les graines. Coupez la chair en petits cubes. Coupez le concombre en fines tranches, pelez et émincez l’oignon. Hachez finement les feuilles de persil et les feuilles de menthe en en réservant pour la déco. Mélangez les dés de poivron, l’oignon émincé, la menthe et le persil au taboulé de chou-fleur. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire. 
  3. Disposez les tranches de concombre sur les assiettes, déposez une cuillerée de taboulé de chou-fleur par-dessus et terminez par des quartiers de tomates cerises. Décorez d’une feuille de menthe. 
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Gros chou-fleur 0.25
  • Tomates cerises jaunes 125g.
  • Poivron jaune 0.50
  • Concombre 0.50
  • Oignon rouge 0.50
  • Botte(s) de persil plat, effeuillé 1
  • Bouquet de menthe, effeuillée 0.50
  • Huile d’olive
  • Citron (jus) 0.50
  • Sel, poivre