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Taboulé printanier de chou-fleur

Name: Taboulé printanier de chou-fleur
Prep time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerrané
Ingredients: Gros chou-fleur; Tomates cerises jaunes; Poivron jaune; Concombre; Oignon rouge; Botte(s) de persil plat, effeuillé; Bouquet de menthe, effeuillée; Huile d’olive; Citron (jus); Sel, poivre

Méditerranéenne

Salade

Plat

Semaine

Tendance

No-lactose

Végétarien

Facile

10 min.

Préparation

Coupez le chou-fleur en morceaux, puis mixez. Coupez les tomates cerises en rondelles épaisses.
Otez le pédoncule du poivron, les membranes blanches ainsi que les graines. Coupez la chair en petits cubes. Coupez le concombre en fines tranches, pelez et émincez l’oignon. Hachez finement les feuilles de persil et les feuilles de menthe en en réservant pour la déco. Mélangez les dés de poivron, l’oignon émincé, la menthe et le persil au taboulé de chou-fleur. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire.
Disposez les tranches de concombre sur les assiettes, déposez une cuillerée de taboulé de chou-fleur par-dessus et terminez par des quartiers de tomates cerises. Décorez d’une feuille de menthe.