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Aubergines à la mozzarella et saltimbocca

Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Salez généreusement les tranches d’aubergine. Disposez-les dans une passoire, placez quelque chose de lourd dessus et laissez dégorger 30 min.
  2. Préchauffez le four à 180 °C. Huilez les tranches d’aubergine et faites dorer des deux côtés. Egouttez sur du papier absorbant. Mélangez le poivre de Cayenne avec la sauce tomate. Versez 2 c à s de sauce dans un plat allant au four. Placez-y une tranche d’aubergine et nappez de 2 c à s de sauce. Placez une tranche de mozzarella et saupoudrez de parmesan. Répétez l’opération en terminant par une couche de sauce et du parmesan. Faites 4 tourelles et enfournez 20 min.
  3. Pour les saltimbocca : placez les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les. Salez et poivrez des deux côtés. Placez sur chaque escalope une tranche de jambon et deux feuilles de sauge que vous faites tenir avec un cure-dent. Faites cuire dans un peu d’huile jusqu’à ce que les escalopes soient cuites et dorées. Retirez de la poêle et laissez reposer 5 min sous une feuille de papier alu. Servez, décoré d’origan, avec les tourelles d’aubergine.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Aubergine(s), coupée(s) en tranche(s) dans la longueur 1
  • Huile d’olive
  • Poivre de Cayenne 0.50 c.à.c
  • Pots de sauce tomate à l’ail 1
  • Mozzarella di bufala, en tranches 200 g.
  • Parmesan, râpé 50 g.
  • Feuilles d’origan
  • Sel

Pour les saltimbocca :

  • Escalopes de veau 2
  • Tranches de jambon cru 2
  • Feuilles de sauge 4
  • Sel, poivre