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Cookies de brocoli, salade de courgettes et saucisses

Facile
15 min.
30 min.

Préparation

  1. Lavez et détaillez très finement le pied et les fleurets du brocoli. Versez dans le bol d’un blender le brocoli, le quinoa cuit, 90 g de feta et les oeufs. Pressez la gousse d’ail, assaisonnez de cumin et de coriandre et mixez le tout en une pâte homogène.
  2. Dans une poêle préalablement huilée, disposez 4 parts de cette pâte que vous aplatissez légèrement. Laissez cuire 3 à 4 min puis retournez-les. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
  3. Faites cuire les merguez. Pendant ce temps, détaillez les courgettes en spaghettis à l’aide d’une mandoline. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, du sel et du poivre, et assaisonnez-en les courgettes. Dressez les assiettes en répartissant les courgettes, la cressonnette et le reste de feta émiettée. Ajoutez les cookies de brocoli ainsi que les merguez et décorez de feuilles d’origan.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Broccoli 200 g.
  • Quinoa, cuit 50 g.
  • Feta 100 g.
  • Oeuf(s), légèrement battu(s) 1
  • Gousse d’ail 1
  • Coriandre en poudre 1 c.à.c
  • Cumin en poudre 1 c.à.c
  • Huile de friture
  • Sel, poivre

Pour accompagner :

  • Merguez 4
  • Courgettes 1
  • Bouquet de cressonnette 0.50
  • Quelques feuilles d’origan frais
  • Huile d’olive 1.5 c.à.s
  • Citron (le jus et le zeste)