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Feuille de chêne, cœurs d'artichauts et veau pané

Lunch
Semaine
Tendance
No-lactose
Facile
10 min.
15 min.

Préparation

  1. Battez l’œuf dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, mélangez la chapelure avec la sauge et le zeste de citron. Salez et poivrez. Passez les escalopes une à une dans l’œuf, puis dans la chapelure. Dans une grande poêle, faites chauffer 50 ml d’huile végétale et faites-y dorer les escalopes 2 à 3 min de chaque côté. Réservez au chaud.
  2. Coupez les cœurs d’artichauts en deux. Dans une sauteuse, faites-les griller 2 à 3 min avec l’huile végétale. Egouttez-les sur du papier absorbant.
  3. Lavez et essorez les feuilles de chêne et de roquette. Répartissez-les avec les tomates cerises dans les assiettes. Ajoutez les cœurs d’artichauts et les escalopes et décorez de quelques tomates séchées et caprons. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Bocal de cœurs d’artichauts à l’huile d’olive 0.50
  • Huile végétale 2c.à.s
  • Salade feuille de chêne verte 0.50
  • Roquette 125g.
  • Tomates cerises coupées en deux 60g.
  • Tomates séchées 4
  • Caprons 6
  • Huile d’olive
  • Citron (jus) 0.25
  • Sel, poivre

Pour les escalopes :

  • Oeuf 0.50
  • Chapelure 75
  • Sauge fraîche ciselée 2c.à.s
  • Citron (zeste) 0.25
  • Escalopes de veau de 120 g 2
  • Huile végétale
  • Sel, poivre