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Taboulé de perdrix

Bouchée apéritive
Les fêtes
Classique
Tendance
Facile
20 min.
55 min.

Préparation

  1. Rincez le boulghour, versez-le dans le bouillon, portez à ébullition et faites mijoter 15 min à couvert. Egouttez. Blanchissez le chou-fleur et le fenouil et rincez sous l'eau froide.
  2. Pour la sauce: mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le miel et le sirop de grenade. Salez et poivrez. Mélangez le persil, la menthe, les noix et les graines de grenade. Arrosez de la sauce et laissez mariner, 30 min.
  3. Dorez les perdrix sur toutes les faces dans 30 g de beurre. Salez et poivrez. Disposez dans un plat allant au four et parsemez du reste du beurre. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C, 20 min. Découpez les perdrix et placez-les dans les verrines avec le taboulé et la sauce.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Boulghour 75g.
  • Bouillon de légumes 250g.
  • Chou-fleur, en bouquets 62g.
  • Fenouil, en dés 0.25
  • Perdrix 0.50
  • Beurre
  • Sel et poivre noir

Pour la sauce:

  • Huile d'olive 2c.à.s
  • Jus de citron
  • Sirop de grenade 1c.à.s
  • Miel
  • Persil plat, ciselé 2c.à.s
  • Menthe, ciselée 1c.à.s
  • Noix fraîches, hachées 35g.
  • Grenade (les graines) 0.25