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Agneau aux légumes de printemps

Plat
Tradition
Sans gluten
No-lactose
Facile
15 min.
240 min.

Préparation

  1. Mélangez l’ail, le romarin, les câpres, les anchois, l’huile d’olive, le jus et le zeste du citron jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Pratiquez quelques entailles dans la chair du gigot d’agneau puis tartinez-le de cette pâte et laissez reposer. Préchauffez le four à 180 °C. Déposez le gigot avec les oignons rouges dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé.
  2. Enfournez. Après 1 h, retournez le gigot et versez le vin blanc. Enduisez à nouveau l’agneau de pâte et laissez cuire encore 3 h à 160 °C en réenduisant le gigot si nécessaire.
  3. Retirez le gigot du four et laissez reposer 15 min, enveloppé dans une feuille d’aluminium. Découpez en tranches.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Gousses d’ail pressées 2
  • Brins de romarin, finement ciselés 2
  • Câpres, hachés finement 1c.à.s
  • Filets d’anchois, égouttés et hachés 2.5
  • Huile d’olive 1c.à.s
  • Le jus et le zeste de citron 0.50
  • Gigot d’agneau 1.2kg.
  • Oignon(s) rouge(s), émincé(s) 1
  • Petit verre de vin blanc 0.50
  • Sel, poivre noir