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Courgette farcie au veau, quinoa, poivrons, olives et mozzarella

Facile
10 min.
25 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Coupez les courgettes en deux, faites-les cuire quelques minutes au micro-ondes, puis enlevez la chair avec une cuillère. Coupez-la en petits dés et laissez dégorger les courgettes évidées.
  2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporez-y les dés de chair de courgettes, les olives, les dés de tomates et de poivron, le quinoa et le persil. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de paprika. Salez et poivrez.
  3. Farcissez les courgettes avec le mélange, parsemez de mozzarella et de pignons. Enfournez 20 min.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Quinoa 75 g.
  • Courgettes 2
  • Huile d’olive
  • Oignon, émincé 0.50
  • Haché de veau 125 g.
  • Olives noires, hachées 1
  • Tomates, évidées et coupées en dés 1
  • Persil plat, haché 1 c.à.s
  • Poivre de Cayenne 1 c.à.c
  • Paprika 0.50 c.à.s
  • Boule de mozzarella 0.50
  • Pignons de pin 1 c.à.s
  • Sel, poivre