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Facile
25 min.
20 min.

Préparation

  1. Versez le jus de citron sur les poires. Faites-les brièvement cuire dans un peu de beurre. Ajoutez 1 c à s de sucre et laissez légèrement caraméliser. Déglacez avec un peu d’eau et laissez mijoter 15 min.
  2. Portez la crème, le lait, le jus d’orange et l’anis étoilé à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir. Faites blanchir les oeufs et le sucre en les fouettant et ajoutez à cette préparation le mélange crème/lait et le zeste d’orange en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Passez au tamis puis faites cuire à feu doux, en remuant jusqu’à épaississement.
  3. Préchauffez le four à 170 °C. Répartissez les poires et un morceau de pain aux raisins dans 4 ramequins et recouvrez de pudding. Placez-les dans un plat profond allant au four rempli d’eau bouillante et enfournez 20 min. Juste avant de servir, saupoudrez d’amandes.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Citron (jus) 0.25
  • Poire(s) Conférence cuite(s), épépinée(s), coupée(s) en deux 1
  • Beurre
  • Sucre glace 50 g.
  • Sucre 0.50 c.à.s
  • Crème fraîche 125 ml.
  • Lait entier 125 ml.
  • Jus d’orange 25 ml.
  • Zeste d'orange 0.50
  • Anis étoilé(s) 1
  • Oeufs 2
  • Pain aux raisins, en cubes
  • Amandes effilées, grillées