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Asperges à la flamande

Entrée
Week-end
Classique
Facile
10 min.
30 min.

Préparation

  1. Coupez le pied des asperges et épluchez-les. Faites-les cuire selon
  2. Faites bouillir les oeufs 10 min. Ecaillez-les et écrasez-les à la fourchette. Faites fondre le beurre puis ajoutez le jus de citron en mélangeant au fouet. Retirez du feu, salez, poivrez, ajoutez l’oeuf écrasé et le persil haché et mélangez.
  3. Servez les asperges nappées de sauce aux oeufs sur des assiettes chaudes.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Asperges blanches 0.50kg.
  • Oeufs 2
  • Beurre 60g.
  • Jus de citron 0.50
  • Botte de persil plat, haché 0.25
  • Sel, poivre noir du moulin