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Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Lavez les aubergines et coupez-les en deux. Récupérez la chair, en préservant l’enveloppe, et détaillez-la en petits dés. Faites revenir l’intérieur de l’aubergine dans l’huile avec l’échalote, l’ail et les champignons. Ajoutez le quinoa, les noix concassées et les dés de tomates. Salez et poivrez.
  2. Farcissez les aubergines avec la préparation. Enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  3. Mélangez le yaourt avec la menthe et le persil ciselé, du sel et du poivre. Servez en accompagnement des aubergines farcies.

Servez cette recette chaude ou froide accompagnée d’une salade de jeunes pousses.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Aubergines 1
  • Huile Carrefour Bio 1 c.à.s
  • Echalote émincée 0.50
  • Gousses d’ail émincées 1
  • Ravier de champignons Filière Qualité Carrefour hachés 0.50
  • Tomates coupées en dés 1.5
  • Duo Quinoa et Boulgour Carrefour Bio 75 g.
  • Cerneaux de noix Carrefour 25 g.
  • Menthe hachée 0.50 c.à.s
  • Persil haché 0.50 c.à.s
  • Yaourt nature Carrefour Bio 0.50
  • Sel et poivre