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Boulettes de chou-fleur, pois chiches grillés, sauce tomate épicée

Boulettes de chou-fleur, pois chiches grillés, sauce tomate épicée

Préparation 30 min.
Cuisson 30 min.
Difficulté Facile
Préparation 30 min.
Cuisson 30 min.
Difficulté Facile

Pour commencer, pelez et coupez la patate douce en dés. Coupez des fleurets de chou-fleur. Émincez deux gousses d’ail, l’oignon rouge et le piment séché. Égouttez les pois chiches. Ciselez finement les oignons blancs et le persil plat.

  1. Préparez les boulettes : faites cuire les dés de patate douce al dente dans une eau légèrement salée puis laissez-les refroidir. Mixez brièvement le chou-fleur, le ras el-hanout et le curry dans le bol d’un robot culinaire. Faites revenir ce mélange dans 1 c à s d’huile d’arachide puis reversez-le dans le bol du robot culinaire avec les dés de patate douce. Mixez soigneusement. Ajoutez le liant et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Façonnez 8 boulettes. Ajoutez de la fécule de maïs si c’est trop humide.

  2. Préchauffez le four à 180°C. Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’1 c à s d'huile d'arachide puis enfournez-les environ 30 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

  3. Préparez la sauce : faites suer l'ail et l’oignon dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez le piment, les tomates cerises, le ras el-hanout et la cannelle. Salez légèrement et laissez mijoter à feu doux. Faites griller les pois chiches dans l’huile d’olive avec le curry. Dressez les boulettes dans un fond de sauce, accompagnez-les de pois chiches grillés et d’une cuillère de yaourt grec. Terminez en parsemant d'oignons et de persil plat.

Composants Valeurs pour 100g
Energie 91 kcal
mat.gr. 4.20 g.
glucides 9.10 g.
dont sucres 2.90 g.
fibres 2.90 g.
proteine 2.60 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes

Pour les boulettes

  • Patate douce 0.50
  • Chou-fleur 250 g.
  • Ras el-hanout 0.50 c.à.s
  • Curry en poudre 0.50 c.à.s
  • Huile d 'arachide 1 c.à.s
  • Liant pour sauce 2 c.à.s

Pour la sauce

  • Gousses d'ail 1
  • Oignon rouge 0.50
  • Huile d'olive 0.50 c.à.s
  • Piment séché 0.25
  • Tomates cerises 400 g.
  • Ras el-hanout 0.50 c.à.s
  • Cannelle moulue 0.25 c.à.s
  • Sel

Pour l'accompagnement

  • Pois chiches 100 g.
  • Huile d'olive 1 c.à.s
  • Curry en poudre 0.50 c.à.s
  • Yaourt grec 62.50 g.
  • Oignons blancs 1
  • Persil plat 0.50 Poignée
  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes

Pour les boulettes

  • Patate douce 0.50
  • Chou-fleur 250 g.
  • Ras el-hanout 0.50 c.à.s
  • Curry en poudre 0.50 c.à.s
  • Huile d 'arachide 1 c.à.s
  • Liant pour sauce 2 c.à.s

Pour la sauce

  • Gousses d'ail 1
  • Oignon rouge 0.50
  • Huile d'olive 0.50 c.à.s
  • Piment séché 0.25
  • Tomates cerises 400 g.
  • Ras el-hanout 0.50 c.à.s
  • Cannelle moulue 0.25 c.à.s
  • Sel

Pour l'accompagnement

  • Pois chiches 100 g.
  • Huile d'olive 1 c.à.s
  • Curry en poudre 0.50 c.à.s
  • Yaourt grec 62.50 g.
  • Oignons blancs 1
  • Persil plat 0.50 Poignée