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Mille-feuille d'omelettes aux légumes printaniers

Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Battez les œufs avec 1 trait de lait, salez et poivrez. Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noix de beurre et faites-y cuire 4 fines omelettes. Réservez au chaud.
  2. Faites brièvement revenir l’ail dans 1 noix de beurre, ajoutez-y les épinards par portions. Laissez cuire quelques minutes, puis salez, poivrez et réservez au chaud. Dans la même poêle, faites cuire les carottes 15 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Salez et poivrez. Enfin, faites dorer les tranches de courgettes de chaque côté 1 min. 
  3. Dressez le mille-feuille d’omelettes dans un plat de service en disposant chaque fois une omelette garnie de 1/3 des légumes, pour terminer avec la quatrième omelette. Décorez de cresson et servez sans attendre. 
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Œufs 3
  • Lait entier
  • Beurre
  • Gousse d'ail, écrasée 0.50
  • Épinards frais 100 g.
  • Carottes pelées et coupées en bâtonnets 1.5
  • Courgettes, coupées en tranches 1
  • Botte de cresson 0.50
  • Sel, poivre