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Tofu rôti, purée à la truffe, choux de Bruxelles grillés et canneberges au miel

Facile
10 min.
80 min.

Préparation

  1. Faites bouillir les pommes de terre 20 min dans de l’eau légèrement salée. Egouttez-les et réduisez-les en purée en ajoutant le lait chaud, le beurre et 1 pincée de noix de muscade. Incorporez les œufs battus et l’huile parfumée à la truffe. Salez et poivrez selon vos goûts. Réservez au chaud.
  2. Placez les canneberges dans une casserole avec le miel et un peu d’eau. Portez à ébullition.
  3. Répartissez les ingrédients dans les assiettes et décorez d’estragon frais.
  4. Pour les choux de Bruxelles grillés: Préchauffez le four à 220 °C. Répartissez 500 g de choux de Bruxelles dans un plat à four, ajoutez 1 c à c de romarin frais, finement haché, le zeste de 1 citron, arrosez d’huile à l’ail. Enfournez 20-25 min. Salez et poivrez selon vos goûts.
  5. Baissez le feu et laissez les canneberges caraméliser environ 7 min. Ramenez la température du four à 180 °C. Tapissez un plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y les tranches de tofu. Arrosez de sauce soja, de sirop d’érable, de thym, de cumin et d’aneth. Enfournez 30 min.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pommes de terre farineuses 0.50 kg.
  • Lait entier, chaud 100 ml.
  • Beurre 10 g.
  • Noix de muscade
  • Œuf, légèrement battus 1
  • Huile parfumée à la truffe 15 ml.
  • Canneberges 75 g.
  • Miel 75 ml.
  • Tofu en tranches de 0,5 cm d’épaisseur 0.50
  • Sauce soja 1.5 c.à.s
  • Sirop d’érable 1 c.à.s
  • Thym 0.25 c.à.c
  • Cumin 0.25 c.à.c
  • Aneth 0.25 c.à.c
  • Quelques brins d’estragon frais

Pour les choux de Bruxelles grillés:

  • Choux de Bruxelles 250 g.
  • Romarin frais, finement haché 0.50 c.à.c
  • Citron (zeste) 0.50
  • Huile à l’ail