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Côtelettes d’agneau, gnocchi de chou-fleur à la sauce crémeuse

Plat
Week-end
Classique
Facile
30 min.
30 min.

Préparation

  1. Faites cuire les pommes de terre puis réduisez-les en purée avec le beurre. Entre-temps, faites cuire la moitié du chou-fleur (environ 350 g) à la vapeur. Mettez-le dans un robot de cuisine et mixez finement. Ajoutez le reste des ingrédients (la farine, la purée de pommes de terre cuites, les jaunes d’œufs, le parmesan) et mixez. Faites fondre la mozzarella au micro-ondes 30 sec et ajoutez-la au mélange.
  2. Sur un plan de travail fariné, façonnez 48 petites boules avec le mélange. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Mettez-les au congélateur jusqu’à utilisation. Préparez la sauce crémeuse: faites cuire la moitié du demi-chou-fleur restant détaillé en fleurets dans la crème, environ 12 min à feu doux. Mixez ensuite jusqu’à consistance crémeuse. Salez et poivrez. Coupez le quart de chou-fleur restant en tranches. Disposez-les dans sur un plat allant au four couvert de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel, poivre et d’une pincée de piment. Enfournez sous le gril 12 min.
  3. Préparez le pesto : mixez le basilic avec le parmesan, les pignons de pin, la gousse d’ail et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Portez de l’eau légèrement salée à ébullition. Plongez-y environ 12 gnocchis à la fois et faites-les cuire 2 min. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Faites cuire les côtelettes d’agneau selon vos goûts. Servez les gnocchis avec la sauce, le chou-fleur, l’agneau et le pesto, parsemez de parmesan et de feuilles de basilic.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Côtelettes d’agneau 6

Pour les gnocchi

  • Pomme(s) de terre moyenne(s) à chair farineuse 1
  • Beurre fondu 50g.
  • Chou-fleur 0.50
  • Farine 45g.
  • Jaune(s) d'oeuf(s) 1
  • Parmesan râpé 75g.
  • Mozzarella égouttée 125
  • Crème fraîche 125
  • Huile d'olive 15
  • Piment en flocons 0.50c.à.c
  • Poivre & Sel

Pour le pesto

  • Basilic frais 10g.
  • Parmesan 30g.
  • Pignons de pin 10g.
  • Gousse d'ail 0.50
  • Huile d'olive 2c.à.s

Information nutritionnelle

1366 kcal

99,9 g mat.gr.

32 g glucides

10,6 g sucres

8,9 g fibres

78,9 g protéines