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Gnocchi à la ricotta et aux herbes fraîches

Facile
25 min.
20 min.

Préparation

  1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante. Egouttez et écrasez-les en purée fine. Laissez tiédir. Versez la purée, la ricotta, le parmesan, l’oeuf entier et la farine dans un plat. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez les pluches de 5 branches d’aneth et d'une poignée de cerfeuil hachées et mélangez. Farinez le plan de travail et vos mains. Réalisez des boudins avec la pâte à gnocchi et découpez en tronçons de 1 cm.
  2. Faites cuire les gnocchi dans une casserole d’eau salée, en plusieurs fois. Les gnocchi sont cuits dès qu’ils remontent à la surface. Versez dans un plat posé sur un bain marie pour les maintenir au chaud. Ajoutez l’huile d’olive.
  3. Faites chauffer doucement le fond de veau. Egouttez les gnocchis puis répartissez-les dans des assiettes. Versez le fond de veau et décorez avec des pluches d’aneth et de cerfeuil. Servez avec du parmesan.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pommes de terre à chair tendre 75 g.
  • Ricotta 75 g.
  • Parmesan râpé + pour la déco 20 g.
  • Oeuf 0.50
  • Farine 50 g.
  • Bouquet d’aneth 0.50
  • Poignées de cerfeuil 1
  • Huile d’olive 1 c.à.s
  • Fond de veau 200 ml.
  • Sel, poivre