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Raviolis farcis à la ricotta, sauce au limoncello

Facile
30 min.
8 min.

Préparation

  1. Pour la farce: dans un saladier, mélangez le romarin et la ciboulette avec le zeste de citron puis incorporez le tout à la ricotta et au fromage de chèvre. Mélangez, salez et poivrez.
  2. Coupez les feuilles de lasagne en 2 et déposez une bonne cuillère de la préparation à la ricotta d'un côté puis rabattez la pâte et pressez légèrement le contour des raviolis pour chasser l’air et bien souder les bords. Farinez-les.
  3. Pour la sauce: faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le limoncello et la crème. Salez, poivrez et fouettez jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse. Plongez les raviolis dans l’eau bouillante salée et faites cuire 3 min. Egouttez-les et servez-les nappés de sauce, saupoudrés de parmesan et décorés de basilic.

Pas de limoncello sous la main? Remplacez-le par le jus et le zeste râpé de 1 citron dans lequel vous faites dissoudre 2 c à s de sucre.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Feuilles de lasagne fraîches 125 g.
  • Farine
  • Parmesan, râpé 40 g.
  • Poignée de basilic 0.50

Pour la farce

  • Brins de romarin, émincés 2
  • Ciboulette, finement émincée 2 c.à.s
  • Zeste de citron 0.50
  • Ricotta 50 g.
  • Fromage de chèvre doux 50 g.
  • Sel, poivre

Pour la sauce

  • Beurre 1 c.à.s
  • Limoncello 25 ml.
  • Crème 50 ml.