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Spaghetti aux aubergines et agneau

Moyen
10 min.
20 min.

Préparation

  1. Coupez les aubergines en cubes d’environ 1 cm. Faites chauffer les 150 ml d’huile dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir les morceaux d’aubergine jusqu’à coloration, environ 15 min. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique. Saupoudrez de pignons de pin et de raisins secs et poursuivez la cuisson 2 min.
  2. Faites revenir la viande dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, 30 à 35 min suivant la cuisson désirée. Salez, poivrez. Réservez au chaud.
  3. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, selon les indications sur l’emballage. Egouttez les pâtes puis ajoutez-les aux aubergines. Mélangez bien. Servez les spaghetti avec l’agneau coupé en tranches, décoré de persil plat et de piment.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Aubergine(s) 1
  • Huile d’olive + pour la cuisson 75 ml.
  • Vinaigre balsamique 0.50 c.à.s
  • Pignons de pin 25 g.
  • Raisins secs noirs et blancs 25 g.
  • Filet d’agneau 300 g.
  • Spaghetti 250 g.
  • Persil plat
  • Piment rouge, finement émincé 0.50
  • Sel, poivre