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Facile
20 min.
15 min.

Préparation

  1. Retirez la peau du filet de saumon et coupez la chair en petits cubes. Mixez très finement le saumon dans un robot de cuisine. Mélangez le saumon avec l’oeuf battu, la chapelure panko, l’échalote, le zeste et le jus de citron, la moutarde, sel et poivre. Mélangez en une masse homogène et façonnez-en 8 burgers.
  2. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce, salez et poivrez. Pour les betteraves rouges: coupez les betteraves en cubes. Faites chauffer brièvement le vinaigre, ajoutez le sucre et faites-le dissoudre puis versez sur les betteraves et laissez refroidir légèrement.
  3. Lavez les épinards et séchez-les. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y cuire les burgers jusqu’à coloration. Tartinez chaque petit pain de sauce au yaourt et à l’aneth, répartissez par-dessus les épinards, un burger de saumon et de nouveau des épinards et de l’aneth. Servez avec les betteraves rouges aigres-douces.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filet de saumon 400 g.
  • Oeuf, battu 0.50
  • Chapelure panko 35 g.
  • Échalote, finement émincée 0.50
  • Citron (zeste) 0.50
  • Citron (jus) 1 c.à.s
  • Moutarde 0.50 c.à.c
  • Jeunes pousses d’épinards 50 g.
  • Huile d’olive 2 c.à.s
  • Petits pains 4
  • Brins d’aneth 2
  • Sel 0.50 c.à.c

Pour la sauce au yaourt :

  • De yaourt grec 75 ml.
  • Citron (le jus) 0.25
  • Échalote, finement émincé 0.50
  • Câpres 0.50 c.à.s
  • Aneth, finement ciselé 1 c.à.s
  • Gousse d'ail, râpée 0.50
  • Sel, poivre

Pour la betterave rouge aigre-douce :

  • Betterave rouge précuite 250 g.
  • Vinaigre de vin blanc 25 ml.
  • Sucre 1.5 c.à.s