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Carpaccio de radis blanc et betterave rouge au saumon

Facile
170 min.
10 min.

Préparation

  1. Mélangez le saumon avec les jeunes oignons, le jus et le zeste de citron, l’aneth, le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mariner 2 h au frais.
  2. Faites dorer le pain dans le beurre avec l’ail. Egouttez sur du papier absorbant et saupoudrez d’une pincée de sel.
  3. Dressez les radis et les betteraves. Salez et poivrez. Egouttez et disposez le saumon, les croûtons, l’aneth, les jeunes pousses et les graines germées. Terminez par un filet de marinade.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filet de saumon, en tranches 250 g.
  • Jeunes oignons, émincés
  • Citron vert (jus + zeste) 0.50
  • Aneth, haché + pour la déco 1 c.à.s
  • Miel 0.25 c.à.s
  • Huile d’olive 1 c.à.s
  • Tranche(s) de pain, en cubes 1
  • Gousse d’ail, pressée 0.50
  • Beurre
  • Radis blanc en très fines tranches 0.25
  • Betterave(s) rouge(s) précuite(s), en très fines tranches 1
  • Gros sel, poivre
  • Salade de jeunes pousses et graines germées de betterave