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Curry thaï de scampis aux asperges

Plat
Week-end
Classique
Facile
20 min.
40 min.

Préparation

  1. Faites décongeler les crevettes. Coupez la courgette et l’aubergine en deux dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles. Faites cuire les demi-tranches d’aubergine 10 min dans 3 c à s d’huile d’arachide. Réservez. Coupez le pied des asperges et pelez les tiges.
  2. Faites chauffer 1 c à s d’huile d’arachide et faites revenir doucement l’oignon rouge. Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry. Faites revenir 10 min à feu moyen en mélangeant. Incorporez la sauce de poisson. Laissez frémir 5 min. Baissez le feu. Ajoutez les asperges, les demi-tranches de courgette et d’aubergine, les crevettes et le piment thaï. Laissez cuire à feu doux 15 min.
  3. Faites cuire le riz dans un volume d’eau bouillante salée et servez avec le curry.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Crevettes crues surgelées avec carapace (17/22) 300g.
  • Courgette 0.50
  • Aubergine 0.50
  • Huile d’arachide 2c.à.s
  • Asperges blanches 100g.
  • Oignon rouge, émincé 0.50
  • Lait de coco 200ml.
  • Pâte de curry thaï 0.50c.à.s
  • Sauce de poisson 1c.à.s
  • Piment rouge thaï, finement émincé 0.50
  • Riz thaï 100g.