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Facile
10 min.
20 min.

Préparation

  1. La veille. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez les champignons. Déglacez au Noilly Prat, au vin blanc et au fond de poisson et laissez réduire. Ajoutez la crème. Liez la sauce avec un peu de fécule de maïs ou de roux et ajoutez une noisette de beurre. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron et laissez refroidir. Conservez au frigo. 
  2. Le jour-même. Faites chauffer le gril du four. Réchauffez doucement la sauce. Placez les filets de poisson dans un plat de cuisson huilé, côté peau vers le haut. Arrosez d’un peu d’huile d’olive, salez, poivrez et faites griller, 5 min sous le gril. 
  3. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée, selon les instructions sur l’emballage. Egouttez puis mélangez avec le zeste de citron râpé et un peu d’huile d’olive. Servez les pâtes avec le poisson grillé et la sauce et décorez de dés de tomate et d’aneth.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Échalotes, émincées 1
  • Champignons, en quartiers 125 g.
  • Noilly Prat vermouth 50 ml.
  • Vin blanc sec 50 ml.
  • Fond de poisson 50
  • Crème 100
  • Fécule de maïs (ou roux blond) 100
  • Beurre
  • Zeste de citron et le jus 0.50
  • Filets de rouget grondin 300 g.
  • Spaghetti 200 g.
  • Tomates, pelées et coupées en dés 1
  • Branches d’aneth 2
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre