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Facile
10 min.
15 min.

Préparation

  1. Faites cuire le riz selon les indications sur l’emballage. Faites cuire les jeunes pousses d’épinards dans un peu d’huile. Salez, poivrez et réservez au chaud.
  2. Dans une poêle à frire à bord haut, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les échalotes, jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Ajoutez ensuite le curry rouge, le sucre, le bouillon et enfin, le lait de coco. Laissez chauffer. Salez selon vos goûts puis réservez au chaud.
  3. Dans une poêle, faites chauffer un peu de matière grasse et faites-y cuire les morceaux de poisson 3 min puis retournez-les et faites-les cuire encore 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Répartissez le poisson et les épinards dans les assiettes. Versez la sauce au curry rouge et décorez d’herbes fraîches. Servez avec le riz au jasmin.

Pour une version végétarienne, remplacez le poisson blanc par des pois chiches et des lentilles corail. 

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Riz au jasmin 150 g.
  • Jeunes pousses d’épinards frais 0.5 kg.
  • Huile d’olive 1 c.à.s
  • Echalotes, émincées 2
  • Curry thaï rouge 0.50 c.à.s
  • Sucre 0.50 c.à.s
  • Bouillon 125 ml.
  • Lait de coco 100 ml.
  • Morceaux de poisson blanc (type cabillaud) 2
  • Coriandre fraîche
  • Oignon de printemps
  • Sel, poivre