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Sardines farcies aux anchois et agrumes

Plat
Week-end
Classique
Facile
15 min.
25 min.

Préparation

  1. Mélangez le jus de citron et le jus d’orange dans une assiette et faites-y mariner les sardines ouvertes pendant 1 h. Préchauffez le four à 220 °C.
  2. Préparez la farce: dans une poêle, faites dorer les pignons de pin à sec. Hachez-les avec les olives, les anchois, les câpres et le zeste de citron. Mélangez-les aux raisins secs et au couscous cuit et ajoutez 1 c à s d’huile d’olive. Ajoutez de la chapelure jusqu’à ce que le mélange soit bien sec. Otez les sardines de la marinade et séchez-les. Ouvrez-les, farcissez-les du mélange puis repliez-les et fixez-les avec un cure-dent.
  3. Disposez les sardines dans un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez-les 20 min. Entretemps, préparez la finition: faites cuire al dente les haricots dans de l’eau bouillante salée ainsi que le couscous selon les indications sur l’emballage. Passez les tranches d’orange 5 min au four. Disposez le couscous dans un plat de présentation, recouvrez-le de haricots puis disposez au centre les sardines farcies agrémentées de tranches d’orange rôties. Décorez de brins de persil.

1h

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Jus de citron 1 citron
  • Jus d'orange 0.50 orange
  • Sardines, nettoyées et sans la tête 0.5kg.
  • Huile d’olive

Pour la farce

  • Pignons de pin 20g.
  • Olives noires, dénoyautées 20g.
  • Anchois salés 2.5
  • Câpres salées, rincées et égouttées 10g.
  • Zeste de citron 0.50 citron
  • Raisins secs, non traités 12.5g.
  • Couscous, cuit 50g.
  • Chapelure 65g.
  • Huile d’olive 0.50c.à.s

Pour la finition

  • Haricots verts 100g.
  • Couscous 150g.
  • Orange, en tranches 0.50
  • Quelques brins de persil