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Sole sur peau, salsa picada et couscous d’hiver

Plat
Week-end
Classique
Facile
10 min.
55 min.

Préparation

  1. Pour la salsa picada: hachez finement l’ail, l’oignon, la coriandre, les tomates séchées et les pignons de pin. Ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive et le piment. Salez, ajoutez les pois chiches et mélangez.
  2. Pour le couscous d’hiver: pelez et coupez les carottes, les panais et les patates douces en gros morceaux. Arrosez-les d’huile d’olive et mettez-les au four 25 min à 30 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pendant ce temps, faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive avec l’ail. Ajoutez la passata et les flocons de piment. Salez selon vos goûts. Ajoutez le couscous et versez le bouillon chaud par-dessus. Laissez reposer 10 min.
  3. Pour la sole: salez et poivrez les poissons. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une large poêle et faites-y cuire les poissons 12 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à coloration brun doré et que la peau soit croustillante. Servez le poisson avec la salsa picada et le couscous d’hiver, décoré de cresson.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Soles entières 2
  • Beurre 15g.
  • Sel et poivre

Pour la salsa picada

  • Gousse d’ail 0.50
  • Oignon rouge 0.25
  • Botte de coriandre 0.25
  • Tomates séchées 1.5c.à.s
  • Pignons de pin 0.25c.à.s
  • Citron vert (jus) 0.50
  • Huile d’olive 75ml.
  • Piment, égrainé et haché 0.50
  • Pois chiches, rincés et égouttés 2c.à.s
  • Sel

Pour le couscous hivernal

  • Carotte(s) 1
  • Panais 1
  • Patate(s) douce(s) 1
  • Huile d'olive 1c.à.s
  • Echalotes, finement émincées 2
  • Gousse(s) d’ail, finement hachées 1
  • Passata 100ml.
  • Flocons de piment 0.50c.à.c
  • Couscous 100g.
  • Bouillon chaud 50ml.
  • Ravier(s) de cresson 1

Information nutritionnelle

Par portion

  • 1104 kcal
  • 58,4 g mat. gr.
  • 85,5 g glucides
  • 24 g sucres
  • 19 g fibres
  • 49,2 g protéines