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Tarte aux champignons et sa croûte au parmesan

Lunch
Week-end
Végétarien
Facile
25 min.
40 min.

Préparation

  1. Confectionnez la croûte au parmesan: mettez le beurre et la crème dans un bol, puis mélangez jusqu'à obtention d’une consistance lisse. Dans un autre bol, mélangez le parmesan, la farine et la levure. Pétrissez les 2 mélanges et façonnez une boule lisse. Enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la durant 2 h 15 au réfrigérateur.
  2. Préparez la garniture: préchauffez le four à 200°C. Faites tremper les cèpes séchés dans de l'eau chaude pendant environ 15 min. Egouttez-les. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, puis faites-y revenir l'oignon, l'ail et les champignons frais.
  3. Battez les œufs avec la crème et le fromage râpé, salez et poivrez. Ajoutez les champignons poêlés et les cèpes réhydratés au mélange à base d'œufs. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez-en un moule à tarte, versez le mélange avec les champignons puis enfournez 35 min.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Pour la croûte au parmesan:

  • Beurre 50g.
  • Crème 25g.
  • Parmesan 25g.
  • Farine 75g.
  • Levure 0.50c.à.c
  • Sel 0.50

Pour la garniture:

  • Cèpes séchés 15g.
  • Beurre 15g.
  • Oignon, pelé et haché 0.50
  • Gousse d'ail, pelée et hachée 0.50
  • Champignons mélangés (portobello, de Paris, bruns…), nettoyés 150g.
  • Oeufs, légèrement battus 1.5
  • Crème 125g.
  • Fromage affiné, râpé 50g.
  • Sel de mer, poivre du moulin 0.25c.à.c