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Tarte aux champignons et sa croûte au parmesan

Facile
25 min.
40 min.

Préparation

  1. Confectionnez la croûte au parmesan: mettez le beurre et la crème dans un bol, puis mélangez jusqu'à obtention d’une consistance lisse. Dans un autre bol, mélangez le parmesan, la farine et la levure. Pétrissez les 2 mélanges et façonnez une boule lisse. Enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la durant 2 h 15 au réfrigérateur.
  2. Préparez la garniture: préchauffez le four à 200°C. Faites tremper les cèpes séchés dans de l'eau chaude pendant environ 15 min. Egouttez-les. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, puis faites-y revenir l'oignon, l'ail et les champignons frais.
  3. Battez les œufs avec la crème et le fromage râpé, salez et poivrez. Ajoutez les champignons poêlés et les cèpes réhydratés au mélange à base d'œufs. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez-en un moule à tarte, versez le mélange avec les champignons puis enfournez 35 min.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Pour la croûte au parmesan:

  • Beurre 50 g.
  • Crème 25 g.
  • Parmesan 25 g.
  • Farine 75 g.
  • Levure 0.50 c.à.c
  • Sel 0.50

Pour la garniture:

  • Cèpes séchés 15 g.
  • Beurre 15 g.
  • Oignon, pelé et haché 0.50
  • Gousse d'ail, pelée et hachée 0.50
  • Champignons mélangés (portobello, de Paris, bruns…), nettoyés 150 g.
  • Oeufs, légèrement battus 1.5
  • Crème 125 g.
  • Fromage affiné, râpé 50 g.
  • Sel de mer, poivre du moulin 0.25 c.à.c