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Facile
15 min.
40 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié en morceaux de 3 cm de large et 10 cm de long et placez-les dans un grand plat. Arrosez d’huile d’olive, de piment séché, de 1 c à s de sel de mer et poivrez généreusement. Mélangez-les et répartissez-les, peau en dessous, sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé sans trop remplir. Enfournez 40 min. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
  2. Pour la vinaigrette: mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  3. Coupez les tomates cerises en deux et coupez l’oignon rouge en fines rondelles avec une mandoline. Disposez les aubergines dans un plat et nappez de vinaigrette. Ajoutez les tomates cerises et les oignons. Egrainez la grenade et saupoudrez le plat de graines et de basilic. Arrosez d’huile.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Pour les aubergines grillées

  • Aubergines moyennes, sans le pédoncule 1.5
  • Huile d'olive 50 ml.
  • Pincée de piment séché, en flocons 0.50
  • Tomates cerises 60 g.
  • Oignon rouge 0.50
  • Grenade 0.50
  • Basilic
  • Gros sel de mer, poivre noir fraîchement moulu

Pour la vinaigrette au yaourt

  • Yaourt nature 75 g.
  • Feuilles de basilic 5
  • Pignons de pin, grillés 10 g.
  • Huile d'olive 2 ml.
  • Gros sel de mer 0.125 c.à.c

Information nutritionnelle

394 kcal

31,1 g mat.gr.

17,9 g glucides

15,3 g sucres

9,2 g fibres

6,1 g protéines