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Magret de canard grillé aux agrumes, salade fraîche épicée et chips de patate douce

Plat
Week-end
Classique
Facile
15 min.
15 min.

Préparation

  1. Pelez la patate douce et coupez-la en très fines tranches. Faite-les frire dans l’huile ou au four. Détaillez-les en chips. Réservez. A l’aide d’une mandoline ou d’un fin couteau, détaillez le concombre en spaghettis. Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les suprêmes.
  2. Préchauffez le four à 180 °C. Enlevez l’excédent de gras du magret de canard. A l’aide d’un couteau pointu, faites des croisillons sur le gras restant. Faites-le cuire dans une poêle côté gras jusqu’à ce que le gras fonde légèrement. Salez et poivrez puis retournez-le et faites-le colorer de tous côtés. Mettez-le dans un plat allant au four et enfournez 8 min puis sortez-le du four et réservez-le sous une feuille de papier aluminium. Ensuite, coupez-le en tranches.
  3. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Répartissez les spagettis de concombre dans les assiettes, ajoutez la coriandre et la menthe par-dessus. Répartissez les tranches de magret de canard, décorez de suprêmes de pamplemousse et arrosez de vinaigrette.

 Remplacez le magret de canard par du fromage de chèvre émietté et des noix concassées.

 Variez les plaisirs en préparant des chips de topinambour, de panais, de betterave, de carotte, de potiron, mais aussi de pomme...

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Pour la vinaigrette

  • Patate douce 0.50
  • Huile végétale (en option)
  • Concombre 0.50
  • Pamplemousse 0.50
  • Magret de canard 0.50
  • Botte de coriandre fraîche 0.50
  • Brins de menthe 4
  • Piment rouge, égrené et émincé 0.50
  • Sauce poisson 1c.à.s
  • Jus de citron vert 1.5c.à.s
  • Gousse(s) d'ail, émincée(s) 1
  • Coriandre hachée 0.50c.à.s
  • Sucre 1c.à.s
  • Pincée de sel 0.50