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Mini-ananas au riz méditerranéen

Plat
Week-end
Végétarien
Facile
15 min.
10 min.

Préparation

  1. Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Evidez les moitiés d’ananas, découpez la chair en dés. Coupez 2 kumquats en fines tranches, ajoutez-les aux pignons de pin et mélangez le tout avec le riz.
  2. Dans un récipient séparé, coupez les kumquats restants et les tomates cerises en quartiers. Mélangez-les avec le yaourt et la coriandre hachée. Salez et poivrez.
  3. Remplissez les moitiés d’ananas avec le riz, versez un filet d’huile d’olive et décorez d’oignon de printemps. Servez la salade de kumquats-tomates, décorée de brins de coriandre, de quartiers de limequats et de piment.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Riz méditerranéen Express Carrefour
  • Mini-ananas, coupé(s) en 2 1
  • Kumquats 3
  • Pignons de pin, grillés 1c.à.s
  • Tomates cerises 3
  • Yaourt 2c.à.s
  • Coriandre hachée + pour la déco 0.50c.à.s
  • Oignon de printemps, en rondelles 0.50
  • Limequat(s), in stukken 1
  • Piment rouge, émincé 0.50
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre