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Salade aux légumes de printemps

Accompagnement
Week-end
Végétarien
Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients du dressing. Assaisonnez selon votre goût.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les haricots mange-tout et les petit pois jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (respectivement 7 min et 5 min) puis plongez-les dans de l’eau froide afin qu’ils conservent leur couleur. Pendant ce temps, cuisez les pommes de terre avec la peau 15 min. Egouttez-les et laissez-les tiédir. Coupez-les en deux, arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
  3. Mélangez l’ensemble des légumes et garnissez-en des petits raviers que vous décorez avec des feuilles de cresson et de basilic frais. Servez avec le dressing.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Haricots mange-tout 50g.
  • Petits pois, surgelés 25g.
  • Pommes de terre nouvelles 100
  • Huile d'olive
  • Chou-fleur, en bouquets 0.25
  • Botte de radis, coupés en fines lamelles 0.25
  • Asperges vertes, coupées en petits tronçons 50g.
  • Cresson 15g.
  • Basilic frais 10g.
  • Poivre et sel

Pour le dressing :

  • Échalote, émincée 0.25
  • Mayonnaise 0.25c.à.c
  • Vinaigre de xérès 0.50c.à.s
  • Moutarde de Dijon 1c.à.c
  • Huile de tournesol 2c.à.s
  • Sel, poivre noir