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Bœuf maturé, croûte chocolat-espresso et frites de panais

Plat
Week-end
Sans gluten
Facile
15 min.
35 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et pelez les panais. Coupez-les en frites régulières d’une épaisseur d’environ 0,5 cm. Arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel, poivre et chili en poudre.
  2. Répartissez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 min. Si les frites se colorent trop vite, recouvrez-les de papier sulfurisé.
  3. Mettez les ingrédients de la croûte dans un mortier et écrasez-les. Badigeonnez la viande d’huile d’olive, tartinez-la de 2 c à c de croûte au cacao et massez la viande avec vos doigts. Faites chauffer une poêle et faites-y cuire la viande 3 min de chaque côté pour une viande saignante. Servez avec les frites de panais.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Panais 1.5
  • Huile d'olive
  • Chili en poudre 1c.à.c
  • Viande de bœuf maturé 400
  • Huile d'olive 1c.à.s
  • Sel et poivre

Pour la croûte

  • Chocolat noir, finement râpé 1c.à.s
  • Espresso moulu 1c.à.s
  • Sel marin 1c.à.s
  • Poivre noir 1c.à.s