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Carottes confites aux échalotes et boulettes caramélisées au sirop de liège, purée de pommes de terre

Plat
Week-end
Classique
Facile
30 min.
60 min.

Préparation

  1. Pelez les carottes et coupez les extrémités. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis en morceaux de 2 cm en biseau. Pelez les échalotes et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Versez 30 g de beurre dans une poêle et faites fondre les échalotes. Ajoutez les carottes, le thym et 20 cl d’eau. Cuisez 50 min à feu moyen et à couvert.
  2. Retirez les croûtes des tranches de pain et faites tremper la mie dans le lait. Essorez bien entre vos doigts. Hachez finement 1 oignon. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites suer l’oignon 5 min. Hachez finement le persil. Mélangez la mie de pain, l’oignon, la viande, le persil, les oeufs et la muscade. Salez, poivrez. Façonnez 12 boulettes et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez 20 min.
  3. Hachez finement l’oignon. Faites-le suer à feu doux dans 30 g beurre avec le bouquet garni et le clou de girofle jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacez au vinaigre. Augmentez le feu. Ajoutez la bière et laissez cuire 8 min. Ajoutez le sirop de Liège. Salez et poivrez. Ajoutez les boulettes cuites et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux. Servez avec les carottes et de la purée de pommes de terre.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Produits belges

  • carottes 350g.
  • beurre 40g.
  • tranches de pain rassis 2
  • lait 15cl.
  • oignons 1
  • bouquet de persil 1
  • haché porc/veau non épicé 350g.
  • oeufs 1
  • bière brune 25cl.
  • sirop de Liège 2c.à.s

Et aussi :

  • échalotes 5
  • bouquet de thym 1
  • muscade râpée 0.25c.à.c
  • bouquet garni 1
  • clou de girofle 1
  • vinaigre de vin rouge 1c.à.s