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Carpaccio, parmesan et moutarde

Plat
Week-end
Sans gluten
Facile
15 min.

Préparation

  1. Emballez les steaks dans du film fraîcheur et mettez-les 1 h au congélateur. Entre-temps, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde et les copeaux de parmesan. Mettez le tout dans un bocal. Fermez-le puis secouez-le. Salez et poivrez. Ajoutez les câpres, salez et poivrez de nouveau.
  2. Sortez la viande du congélateur et coupez-la en très fines tranches. Disposez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez-les d’une autre feuille de papier sulfurisé et aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  3. Disposez les tranches sur une assiette, nappez-les du mélange au parmesan, décorez de roquette et de copeaux de parmesan.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Steak(s) pelé(s) 1
  • Huile d’olive 30ml.
  • Jus de citron 15ml.
  • Moutarde 1c.à.c
  • Copeaux de parmesan 10g.
  • Câpres 4c.à.c
  • Roquette 100g.
  • Sel, poivre