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Crème de poulet au citron et au piment

Facile
10 min.
120 min.

Préparation

  1. Lavez et nettoyez les légumes. Coupez les poireaux et les carottes en tronçons. Pelez les oignons et coupez-les en 4. Nettoyez le(s) piment(s) et coupez-le(s) en rondelles. Retirez la peau des filets de poulet puis salez-les et poivrez-les.
  2. Placez les blancs de poulet et les légumes dans une grande casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 2 h à feu doux. Retirez les filets de poulet, les poireaux et les carottes. Filtrez la soupe et laissez-la refroidir puis dégraissez-la à l’aide d’une écumoire.
  3. Faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine et laissez cuire 3 à 5 min en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un roux. Ajoutez la crème et mélangez. Réchauffez à nouveau la soupe et ajoutez-y le roux. Laissez épaissir. Remettez les morceaux de poulet, les poireaux et les carottes dans la soupe. Servez avec des tranches de citron vert, des flocons de piment et des feuilles de menthe.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Poireaux 1.5
  • Carotte(s) 1
  • Oignon(s) rouge(s) 1
  • Piment(s) rouge(s) 1
  • Blancs de poulet 2
  • Bouquet garni 0.50
  • Beurre 25 g.
  • Farine 25 g.
  • Crème fraîche liquide 200 ml.
  • Citron(s) vert(s), en fines tranches 1
  • Flocons de piment
  • Quelques feuilles de menthe