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Filet mignon en croûte de pesto, pommes de terre au romarin

Plat
Week-end
Sans gluten
Facile
10 min.
86 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les pommes de terre en deux et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Egouttez-les puis mettez-les dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel de mer et de romarin. Détachez les gousses d’ail et ajoutez-les aux pommes de terre avec les grains de poivre rouge. Enfournez 40 à 50 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
  2. Mélangez les oignons de printemps et les tomates cerises, nappez de 1 c à s d’huile d’olive, salez, poivrez et réservez au frais. Mixez tous les ingrédients du pesto, salez et poivrez.
  3. Salez et poivrez les filets mignons puis enroulez-les de 1 tranche de jambon et placez-les dans un plat allant au four. Enfournez 20 min. Recouvrez chaque morceau de 1 c à s de pesto, saupoudrez de parmesan et remettez au four 10 min. Servez la viande avec les pommes de terre, la salade de tomates, l’ail rôti et le pesto restant.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pommes de terre grenailles 250g.
  • Brins de romarin, effeuillés 1.5
  • Tête d’ail 0.50
  • Oignon(s) de printemps, en rondelles 1
  • Tomates cerises, coupées en deux 125g.
  • Filets mignons de porc Filière Qualité Carrefour 2
  • Tranches de jambon cru 2
  • Parmesan râpé 20g.
  • Grains de poivre rouge 0.50c.à.s
  • Huile d'olive
  • Gros sel de mer 0.50c.à.s
  • Sel, poivre

Pour le pesto

  • Poignée de roquette 0.50
  • Poignée de basilic 0.50
  • Pignons de pin 10g.
  • Parmesan 15g.
  • Gousse d’ail 0.50
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre