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Filet mignon en croûte de pesto, pommes de terre au romarin

Facile
10 min.
86 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les pommes de terre en deux et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Egouttez-les puis mettez-les dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel de mer et de romarin. Détachez les gousses d’ail et ajoutez-les aux pommes de terre avec les grains de poivre rouge. Enfournez 40 à 50 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
  2. Mélangez les oignons de printemps et les tomates cerises, nappez de 1 c à s d’huile d’olive, salez, poivrez et réservez au frais. Mixez tous les ingrédients du pesto, salez et poivrez.
  3. Salez et poivrez les filets mignons puis enroulez-les de 1 tranche de jambon et placez-les dans un plat allant au four. Enfournez 20 min. Recouvrez chaque morceau de 1 c à s de pesto, saupoudrez de parmesan et remettez au four 10 min. Servez la viande avec les pommes de terre, la salade de tomates, l’ail rôti et le pesto restant.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pommes de terre grenailles 250 g.
  • Brins de romarin, effeuillés 1.5
  • Tête d’ail 0.50
  • Oignon(s) de printemps, en rondelles 1
  • Tomates cerises, coupées en deux 125 g.
  • Filets mignons de porc Filière Qualité Carrefour 2
  • Tranches de jambon cru 2
  • Parmesan râpé 20 g.
  • Grains de poivre rouge 0.50 c.à.s
  • Huile d'olive
  • Gros sel de mer 0.50 c.à.s
  • Sel, poivre

Pour le pesto

  • Poignée de roquette 0.50
  • Poignée de basilic 0.50
  • Pignons de pin 10 g.
  • Parmesan 15 g.
  • Gousse d’ail 0.50
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre