Name: Gado-gado et spare ribs épicés
Prep time: PT15.0M
Cook time: PT50.0M
Yield: 4
Cuisine: Asia
Ingredients: Spare ribs; Gousses d’ail, écrasées; Sauce soja; Sauce soja sucrée (ketjap); Sauce hoisin; Sucre brun; Huile de sésame; Jus de citron vert; Sauce aux piments doux; Graines de fenouil; Chili en poudre; Poivre noir; Echalotes; Gingembre frais; Gousse d’ail; Huile d'olive; Beurre de cacahuètes avec morceaux; Boîte de lait de coco; Cumin en poudre; Sauce soja sucrée (ketjap); Sambal oelek; Riz; Courge musquée; Haricots verts; Jeunes pousses d’épinards; Tomates cerises jaunes; Mix de noix avec noix de coco et raisins secs; Piment, égrené et émincé; Paquet de pousses de soja; Coriandre fraîche

Préparation

Mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites-y reposer les spare ribs 30 min. Préchauffez le four à 190 °C et enfournez-les 45 min.
Préparez la sauce. Pelez et émincez les échalotes. Hachez le gingembre et l’ail. Faites chauffer 3 c à s d’huile d’olive. Faites-y frire l’ail, les échalotes et le gingembre 2 min. Incorporez le beurre de cacahuètes et le lait de coco. Lorsque la sauce épaissit, ajoutez le ketjap, le cumin et le sambal.
Faites cuire le riz puis égouttez-le. Coupez la courge en tranches, arrosez-les d’huile et passez-les sous le gril 15 min. Coupez les haricots en morceaux et faites-les cuire 3 min à l’eau bouillante. Rincez les épinards et les tomates cerises. Coupez-les en 2. Répartissez le riz dans les assiettes et versez la sauce. Saupoudrez de 1 c à s de noix mélangées et ajoutez un peu de piment, les pousses de soja et les légumes chauds. Garnissez d’épinards, de tomates cerises et de coriandre. Servez avec les spare ribs épicés.