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Paupiettes de poulet et mozza à la sauce tomate

Facile
20 min.
25 min.

Préparation

  1. Préparez la sauce. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire 2 min à feu doux. Ajoutez les tomates en cubes, le sucre, le thym et le romarin et laissez mijoter environ 15 min. Salez et poivrez.
  2. Préchauffez le four à 180 °C. Découpez les filets de poulet horizontalement, mais pas sur toute leur longueur. Recouvrez-les d’un film alimentaire et aplatissez-les avec la lame d'un grand couteau. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'ail. Ajoutez la roquette et laissez cuire pendant 1 min. Salez et poivrez. Répartissez cette préparation sur les filets de poulet. Disposez la mozzarella sur la viande, en réservant 4 tranches. Roulez la viande et fixez ces paupiettes avec un cure-dent.
  3. Dans un récipient, mélangez le parmesan et la chapelure, salez et poivrez. Passez les paupiettes dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Faites-les dorer sur tous les côtés dans la sauteuse avec l'huile d'olive chaude. Disposez-les ensuite dans un plat de cuisson et enfournez pendant 15 min. Garnissez chaque paupiette d’une tranche de mozzarella et faites dorer sous le gril pendant 5 min. Servez avec la sauce tomate chaude, un peu de crème aigre et une salade d'herbes fraîches.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filets de poulet 2
  • Huile d'olive
  • Gousse(s) d'ail, hachée(s) 1
  • Roquette, hachée 50 g.
  • Boule(s) de mozzarella, en fines tranche(s) 1
  • Parmesan, râpé
  • Chapelure 25 g.
  • Oeuf(s), battu(s) 1
  • Sel, poivre

Pour la sauce tomate:

  • Oignon, émincé 0.50
  • Gousse d'ail, hachée 0.50
  • Huile d'olive
  • Tomates concentré 0.50 c.à.s
  • Boîte de tomates en dés 0.50
  • Sucre 0.50 c.à.c
  • Branche de thym et de romarin 0.50
  • Sel, poivre