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Porc à la pancetta, couscous de chou-fleur à l'estragon

Plat
Week-end
Classique
Facile
15 min.
10 min.

Préparation

  1. Coupez les mignonnettes de porc dans leur longueur, jusqu’aux 2/3. Farcissez-les de 1 tranche de pancetta et de parmesan. Refermez, posez une tranche de pancetta au-dessus et attachez avec de la ficelle alimentaire.
  2. Faites cuire la viande des 2 côtés dans une noix de beurre. Retirez la viande de la poêle et réservez au chaud. Préparez la sauce en déglaçant les sucs avec un peu d’eau et faites épaissir avec la fécule de maïs. Incorporez 1 oignon de printemps émincé, salez et poivrez.
  3. Faites revenir le chou-fleur dans une noix de beurre, en remuant pendant 2 min. Le chou-fleur doit rester croquant. Salez et poivrez. Ajoutez le persil, l’estragon, le reste des oignons, le piment et le jus de citron. Servez ce couscous de légumes avec la viande et la sauce.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Mignonnettes de porc 2
  • Tranches de pancetta 4
  • Parmesan 50g.
  • Beurre
  • Fécule de maïs 0.50c.à.s
  • Oignons de printemps, finement émincés 1.5
  • Petit chou-fleur, haché 0.50
  • Persil, émincé 1c.à.s
  • Estragon, émincé 1c.à.s
  • Piment jaune, finement haché 0.50
  • Jus d'1 citron vert 0.25
  • sel, poivre