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Ragoût de boeuf pimenté à la réglisse et aux patates douces rôties

Plat
Week-end
Sans gluten
Facile
10 min.
160 min.

Préparation

  1. Salez et poivrez les morceaux de viande. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et faites-les-y cuire, en portions, 2-3 min jusqu’à coloration. Otez-les de la poêle et réservez-les. Baissez le feu et, dans la même poêle, faites frire l’oignon 5 min. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire 30 secondes.
  2. Ajoutez le reste des ingrédients, sauf la coriandre, les piments rouges et les patates douces, couvrez et portez à ébullition. Remettez la viande dans la casserole, baissez le feu et laissez mijoter 2 h à feu très doux et à couvert. 5 min avant la fin de cuisson, ajoutez les piments.
  3. Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les morceaux de patates douces sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile végétale et enfournez 25 min. Servez le ragoût avec les patates douces rôties et décoré de feuilles de coriandre.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Viande de boeuf pour ragoût, coupée en morceaux 0.5kg.
  • Oignon, coupé en rondelles 0.50
  • Gousse(s) d’ail, hachée(s) finement 1
  • Gingembre frais, en fines tranches 1cm
  • Sauce soja allégée 30ml.
  • Vin de Shaoxing 30ml.
  • Anis étoilé(s), écrasé(s) 1
  • Bâton de cannelle 1
  • Bâton de réglisse séché 1
  • Sucre brun 0.50c.à.s
  • Bouillon de boeuf 125ml.
  • Piment(s) rouge(s), émincé(s) 1
  • Coriandre fraîche, effeuillée 1Poignée
  • Patates douces, coupées en gros morceaux 3
  • Huile végétale
  • Sel, poivre