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Rôti de boeuf farci

Plat
Week-end
Classique
Facile
15 min.
65 min.

Préparation

  1. Faites chauffer les 2 c à s de beurre dans une poêle et faites-y dorer les champignons et les choux de Bruxelles avec un peu de romarin. Salez et poivrez. Retirez de la poêle et laissez égoutter sur du papier absorbant.
  2. Posez la viande à plat. Garnissez-la de tranches de jambon et de champignons. Saupoudrez de romarin. Roulez la viande et maintenez-la fermement avec de la ficelle alimentaire. Placez un brin de romarin sur le rôti, salez et poivrez.
  3. Préchauffez le four à 150 °C. Faites chauffer les 50 g de beurre dans une poêle et faites-y dorer le rôti de tous côtés puis enfournez 55 min à 1 h 05. Sortez le rôti du four et laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium. Déglacez la poêle avec le vin rouge et le bouillon. Portez à ébullition et laissez réduire. Servez la viande avec la sauce, les champignons restants et les choux de Bruxelles.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Beurre (+ 2 c.a.s) 25g.
  • Champignons de Paris bruns, en fines lamelles
  • Choux de Bruxelles coupés en 2 100g.
  • Brin de romarin + 1 brin effeuillé 1
  • Escalope de boeuf 0.50kg.
  • Jambon cru type jambon de Parme 75g.
  • Vin rouge 125ml.
  • Bouillon 100ml.
  • Sel, poivre
  • Ficelle alimentaire