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Facile
20 min.
240 min.

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez le sel de mer, le miel, le sucre, le gingembre, les clous de girofle et la moutarde en poudre. Faites des incisions en carreaux sur le rôti. Déposez-le dans un plat allant au four et badigeonnez-le du mélange d’épices. Laissez reposer 12 h au frigo.
  2. Préchauffez le four à 220 °C. Arrosez le rôti avec la bière blonde et l’eau. Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez 15 min. Sortez le rôti du four. Piquez un thermomètre à viande résistant à la chaleur dans le rôti. Lorsque les 80 °C sont atteints, remettez la viande au four, non couverte de papier aluminium, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 65 °C (cela dure de 4 à 5 h). Retirez le rôti du four, recouvrez de papier aluminium et laissez reposer 15 min. 
  3. Préchauffez le gril du four. Garnissez les tranches de pain de tranches de fromage et laissez fondre quelques minutes au four. Emincez le chou rouge, coupez les cornichons en biais et le rôti en tranches épaisses. Garnissez chaque tartine au fromage de chou, recouvrez d’une tranche de viande, décorez de cornichons et de câprons et servez avec un peu de moutarde. 

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Gros sel de mer
  • Miel
  • Sucre
  • Gingembre frais, finement haché
  • Clous de girofle, moulus
  • Moutarde en poudre
  • Rôti de porc
  • Bière blonde type Chimay
  • Eau
  • Pain de campagne épaisses (tranches)
  • Fromage d’abbaye (tranches)
  • Chou rouge
  • Cornichons
  • Câprons
  • Moutarde