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Tagliata de Bleue des Prés, fenouil au four, riz et sauce moutarde

Facile
20 min.
15 min.

Préparation

  1. Coupez la viande en lanières de 1 cm. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites-y reposer la viande à couvert au moins 1 h. Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Coupez le fenouil en lamelles. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les lamelles de fenouil des deux côtés. Retirez-les de la poêle. Dans la même poêle, faites revenir l’ail, jusqu’à coloration. Incorporez le fenouil et augmentez le feu. Versez le pastis sur les légumes et flambez. 
  2. Préparez la sauce: faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon. Déglacez avec le vin et laissez réduire de moitié. Ajoutez l’estragon, la moutarde et la crème et laissez chauffer brièvement. Salez et poivrez. 
  3. Dans un wok, faites dorer la viande. Répartissez les lamelles de fenouil dans les assiettes, disposez la viande, parsemez de piment et nappez de sauce. Servez avec le riz, décoré de graines de sésame et d’oignons de printemps. 
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Bleue des Prés Filière Qualité Carrefour 200 g.
  • Riz 100 g.
  • Bulbe(s) de fenouil 1
  • Huile d’olive
  • Gousse(s) d’ail, pressée(s) 1
  • Trait de pastis 1
  • Piment rouge, épépiné et finement émincé 0.50
  • Graines de sésame 0.50 c.à.s
  • Oignon(s) de printemps, émincé(s) 1

Pour la marinade:

  • Huile d’olive 1 c.à.s
  • Vinaigre de vin rouge 0.50 c.à.s
  • Sauce Worcestershire 1 c.à.s
  • Piment, finement émincé 0.50
  • Gousse(s) d’ail, pressée(s) 1

Pour la sauce moutarde:

  • Huile d’olive 1 c.à.s
  • Oignon de printemps, finement haché 0.50
  • Vin blanc sec 100 ml.
  • Estragon frais, haché 1 c.à.c
  • Moutarde 1 c.à.s
  • Crème fluide 100 ml.
  • Sel, poivre