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Tajine de poulet safrané aux artichauts et olives

Facile
15 min.
60 min.

Préparation

  1. Pelez et coupez les oignons et la tomate en quartiers. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Lavez la coriandre et le persil plat, réservez-en pour la déco et hachez le reste. 
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans un plat à tajine ou dans une cocotte. Faites-y dorer les cuisses de poulet avec les oignons, la coriandre, le persil plat, le curcuma, le gingembre, la feuille de laurier, le safran, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement le tout. Ajoutez les quartiers de tomates. Mettez le couvercle sur le plat et laissez mijoter 5 min. Ajoutez les pommes de terre et environ 100 ml d’eau. Remettez le couvercle et prolongez la cuisson 55 min à feu doux.
  3. Ajoutez les petits pois, les cœurs d’artichauts grillés coupés en deux et les olives, et laissez cuire encore 5 min. Coupez le citron confit en quartiers, disposez-les dans le plat à tajine. Décorez de quelques feuilles de persil ou de coriandre et servez sans attendre.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Oignon(s) 1
  • Grosse tomate 0.50
  • Pomme(s) de terre 1
  • Bouquet de coriandre 0.25
  • Bouquet de persil plat 0.25
  • Huile d’olive 3 c.à.s
  • Cuisses de poulet (poulet noir) 2
  • Curcuma 0.25 c.à.c
  • Gingembre en poudre 0.25 c.à.c
  • Gingembre frais râpé 0.50
  • Feuille de laurier 0.50
  • Quelques filaments de safran ou 1 capsule de safran en poudre
  • Petits pois surgelés, décongelés 75 g.
  • Cœurs d’artichauts grillés, égouttés 1
  • Olives noires, dénoyautées 25 g.
  • Citron confit
  • Sel, poivre