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Tajine de veau aux artichauts et pois mange-tout

Facile
10 min.
50 min.

Préparation

  1. Emincez les oignons et l’ail et faites-les revenir dans 3 c à s d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les épices, du sel, du poivre et mélangez. Attachez ½ bouquet de coriandre et ½ bouquet de persil ensemble avec de la ficelle alimentaire. Ajoutez-les dans la casserole avec les tranches d’osso buco. Recouvrez d’eau, couvrez et laissez cuire sur feu doux 20 min.
  2. Hachez les feuilles de menthe. Coupez la tige des artichauts. Retirez les premières rangées de feuilles. Tranchez les artichauts à 1/3 de leur hauteur puis coupez-les en 4 et retirez le foin. Coupez les bords extérieurs des fonds pour qu’ils soient bien lisses. Citronnez les artichauts et déposez-les dans la casserole. Ajoutez la menthe. Couvrez et laissez cuire 20 min.
  3. Ajoutez les pois mange-tout, couvrez et poursuivez la cuisson encore 5 min. Retirez le bouquet d’herbes. Hachez le reste du persil et ajoutez-le dans la sauce. Servez le tajine saupoudré de coriandre, accompagné de tranches épaisses de pain d’Antan.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Gros oignon(s) 1
  • Gousse(s) d’ail 1
  • Gingembre moulu 0.50 c.à.c
  • Curcuma moulu 0.50
  • Paprika doux 0.25 c.à.c
  • Dosette de filaments de safran 0.25
  • Petit bouquet de coriandre 0.50
  • Petit bouquet de persil plat 0.50
  • Tranches d’osso buco 2
  • Feuilles de menthe 5
  • Artichauts 3
  • Citrons (jus) 1
  • Pois mange-tout 150 g.
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre noir