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Waterzooi au chou vert et aux choux de Bruxelles

Facile
15 min.
30 min.

Préparation

  1. Coupez le poulet en 6 morceaux. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une grande casserole. Coupez l’oignon et le céleri en gros morceaux et faites-les revenir brièvement dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la carcasse de poulet, le laurier, le thym et le bouillon chaud, et laissez mijoter sur feu doux environ 30 min. Filtrez le bouillon et versez-le à nouveau dans la casserole. Ajoutez-y les morceaux de poulet et laissez mijoter 20 min, à feu moyen.
  2. Coupez les carottes et le poireau en gros tronçons. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites-y revenir les légumes et les pommes de terre. Retirez les morceaux de poulet du bouillon. Laissez-les refroidir légèrement et retirez la peau. Ajoutez le poulet et le bouillon aux légumes. Versez 2/3 de la crème et laissez mijoter le tout 10 à 15 min à feu doux.
  3. Faites cuire les choux de Bruxelles al dente, 10 min, et faites blanchir les feuilles de chou vert. Salez et poivrez le waterzooi. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs avec le reste de la crème. Retirez la cocotte du feu et ajoutez la crème aux oeufs en mélangeant. Ajoutez les choux de Bruxelles et les feuilles de chou vert et servez.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • poulet 0.50
  • bouillon de légumes 1 l
  • gros oignon 0.50
  • branches de céleri 1.5
  • feuilles de laurier 1
  • quelques brins de thym
  • carrottes 1.5
  • poireau 0.50
  • pommes de terre (à chair ferme) 3
  • beurre 25 g.
  • crème 200 ml.
  • choux de Bruxelles 100 g.
  • quelques feuilles de choux vert
  • oeufs 1
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Information nutritionnelle

931 kcal

60,2 g mat.gr.

31,7 g glucides

18,6 g sucres

12,7 g fibres

59,1 g protéines