10 tips voor een geslaagde barbecue

Barbecueën is een kunst! Er zijn enkele belangrijke tips voor een perfect geslaagde BBQ. We vertellen je er alles over!

Tip 1: Originele aansteker

Geen aanmaakmateriaal bij de hand? Gebruik krantenpapier of nog beter, dennenappels uit de tuin!

Tip 2: Perfecte brochettes

Metalen herbruikbare spiesen zijn ecologischer om brochettes te maken, maar moeten na elk gebruik worden schoongemaakt. Werk je liever met houten spiesen, laat ze dan 30 minuten weken in water voor je de ingrediënten erop schuift. Zo verklein je het risico op splinters en vermijd je dat ze in brand schieten. Om de ingrediënten er makkelijker op te schuiven, borstel je ze even in met olie.

Tip 3: Juiste hoeveelheden = geen verspilling

Voor een goede barbecue reken je per persoon tussen 200 g en 250 g vlees, 300 g gevogelte en 75 g pasta, rijst of taboulé (gewicht voor bereiding).

Tip 4: Het vlees sappig houden

Om te vermijden dat het vuur van de barbecue het eten te veel uitdroogt, draai je de stukken vlees best niet te vaak om, prik je de worsten niet in zodat ze sappig blijven en zout je het vlees pas op het einde van het bakproces, want zout onttrekt vocht.

Tip 5: De juiste volgorde

Begin met het vlees dat snel gaart (steak, entrecotes) en moet worden dichtgeschroeid en dus hete sintels nodig heeft. Eindig met kip en de worsten die trager garen.

Tip 6: Aroma!

Om het vlees en geroosterde groenten op smaak te brengen, kruid je eerst de sintels met bijvoorbeeld Provençaalse kruiden, tijm of verse rozemarijn, op het einde van de baktijd. De rook zal het eten een subtiel en doorrookt aroma geven. Voor een nog meer uitgesproken smaak, gebruik je speciaal hout, zoals eik en hout van fruitbomen, dat het vlees een speciaal aroma geeft.

Tip 7: Antikleef

Om te vermijden dat het vlees en de vis aan de rooster blijven kleven, borstel je die even in met olie vooraleer je aan het bakken slaat. Je kan ook met een halve ui over de warme rooster wrijven. Om vlammen en spatten te vermijden, laat je gemarineerde stukken goed uitlekken of dep je ze droog voor je ze op de rooster legt.

Tip 8: Valbeveiliging

Je bent gek op geroosterde groenten? Om te vermijden dat ze in de sintels vallen, leg je ze op een barbecueschaal, in een aluminium bakje of klem je ze tussen een dubbel rooster. Bak ze nooit boven te warme sintels: ze zouden kunnen verbranden in plaats van bakken.

Tip 9: Vermijd vlammen

Vlammen bakken niet maar verbranden het eten. Om dat te vermijden, sluit je het deksel van je barbecue. Dat zorgt voor circulatie van de warmte en maakt het eten malser. Geen deksel? Strooi een handvol zout op de vlammen om ze te temmen.

Tip 10: Goed schoon

Maak het rooster na elke barbecue schoon, met een ijzerborstel, terwijl de rooster nog warm is, of met wat water en witte azijn of, als je vis hebt geroosterd, met citroen om de geur weg te krijgen.