Ontdek de vis
van het jaar 2017

De rode poon, vis van het jaar 2017

In 2017 is de rode poon de vis van het jaar. Een ontdekking, deze verse en lokale vis, die voornamelijk uit de Noordzee wordt gehaald, en bij velen in de smaak valt.

Wie is het?

De rode poon, waarvan de kleur neigt van gouden-oker tot rood, is een vis met vast vlees en diepe smaak. De rode poon wordt ook knorhaan genoemd omdat hij een knorrend geluid maakt, veroorzaakt door het trillen van zijn zwemblaas.

Een dagverse vis

Om gegarandeerd verse vis aan te kunnen bieden, koopt Carrefour de rode poon onmiddellijk na de visvangst, op de Belgische veiling.

Hoe klaarmaken?

Bij Carrefour wordt de rode poon in zijn geheel verkocht (zonder kop, vel en ingewanden) en als filet. Je herkent hem makkelijk aan de goud-okeren kleur.

De vis heeft stevig vlees en is daarom ideaal voor soep en stoofpotjes die lang moeten sudderen. Het is een van de klassieke ingrediënten van een bouillabaisse. Maar rode poon is ook heerlijk om te roosteren op vel, klaar te maken in papillot, in de oven, in de pan, in de stoomkoker of om te pocheren.

Tip

Rode poon bewaar je best in de koudste zone van je koelkast, namelijk bovenaan. Wil je hem langer bewaren, vries de vis dan in op de dag van je aankoop en zorg ervoor dat hij zorgvuldig is leeggemaakt.

Bourgondisch recept

Ontdek ons recept voor rode poon, botercitroensaus en kappertjes

Grondin poisson de l'année

Waarom een vis van het jaar?

Elk jaar verkiezen het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) en de visserijsector een vis van het jaar. Waarom? Om minder bekende soorten, voornamelijk uit de Noordzee, in de aandacht te brengen.

Er worden verschillende criteria in rekening genomen om de laureaat te kiezen: de beschikbaarheid van de soort, de duurzaamheid, de beschikbare voorraad en de seizoenen. Daarom wordt de vis van het jaar enkel aangeboden wanneer die culinair op zijn best is, wanneer er meest voorradig is en buiten hun kweekperiode.