Hedendaagse Belgische tradities

Schotels die hebben staan pruttelen, wat rijkere sauzen, heerlijk mals vlees… Als oma aan het fornuis staat, geurt het hele huis naar lekker eten! Zeker als ze teruggrijpt naar de grote Belgische klassiekers en daar een eigentijdse draai aan geeft.

Met liefde gesudderd

Dit sudderpotje van konijn, rode biet en rode wijn is een eenpansgerecht om met liefde te delen met je tafelgenoten.

Lapin aux betteraves et vin rouge

Moet er nog kool zijn?

Deze waterzooi zit barstensvol kolen van verschillende afmetingen en smaken en is een bommetje van Belgische aroma’s, balancerend tussen zoet en bitter.

 

Tip zero waste

Bewaar de eiwitten en maak er een lekker dessert mee: chocolademousse, meringue of drijvende eilandjes, mogelijkheden genoeg!

Waterzooi_chou vert_choux de Bruxelles

Rijk aan omega 3

Dit recept voor een volledige zeebaars barst van de omega 3 en de smaak. Je zal zien, het is makkelijker klaar te maken dan je zou denken! Het recept smaakt nog beter met de heerlijke Omegabaars van Kwaliteitsketen Carrefour.

 

Tip zero waste

Gooi de pompoenpitten niet weg. Was ze zorgvuldig, verdeel ze over een bakplaat bedekt met bakpapier en strooi er zout, peper en paprikapoeder over. Rooster 20 min in de oven (voorverwarmd op 180°C) en schep ze om de 5 min om. Lekker als borrelnootje, of gestrooid over een salade.

Bar entier et salade automnale

Zoals bij oma

Witloof, mosterd, varkenshaasje, esdoornsiroop en bacon: dit traditionele recept van bij ons voert je terug naar je kindertijd…

 

Tip zero waste

Gooi de uitgeperste citroen niet weg. Leg elke helft in een schaaltje en zet (onafgedekt) in de koelkast, eentje bovenin, het andere onderaan. Perfect tegen vieze geurtjes in de koelkast!

Chicons braisés et filet de porc

Veggie

En waarom zou je geen veggie versie kunnen maken van een ragout? Deze heerlijke vegetarische ragout zal je versteld doen staan, dankzij de appels, brie, champignons, linzen en kastanjes.

Recept: Vegetarische ragout met appelen uit de oven

Beestige balletjes

Maak eens een andere versie van de traditionele vleesballetjes door kip te gebruiken en die te serveren met een heerlijke uiensaus. De kinderen zullen er gek op zijn!

Changez des traditionnelles boulettes de viande et essayez ces boulettes de poulet avec leur savoureuse sauce à l’oignon. Même les enfants en redemanderont !

 

Tip zero waste

Je kunt in dit gerecht het kippengehakt ook vervangen door een restje kippenvlees. Mix het dan mee met de knoflook.

Boulettes de poulet sauce à l’oignon

Klassieker in een nieuw jasje

De zoete aardappelen geven een zoete toets aan deze Luikse salade. Heerlijk in dit echt Belgische recept!

 

Tip zero waste

Je hoeft de zoete aardappelen niet te schillen, want de schil is erg dun. Borstel ze gewoon goed schoon voor je ze bereidt.

Salade liegeoise d automne