Kool en co, die heerlijke wintergroenten

Koolrabi, knolselder, spruitjes: 3 van de beste partners in je wintergerechten! Alle drie zijn ze echte bommetjes van vitamines en mineralen en dus één en al gezondheid. Maak gebruik van hun superkrachten om de winter te trotseren!

Koolrabi

Koolrabi of koolraap is één van die erg oude groenten die na jaren in de schaduw de jongste tijd weer helemaal terug zijn. Ze zit boordevol vitamine C en kan op heel wat manieren worden bereid. De smaak doet wat denken aan raapjes. Probeer ze en laat je verrassen!

Hoe bereiden?

 

Je kunt koolrabi rauw (geraspt) eten, gemengd met geraspte wortel en appel, waar ze een erg lekkere combinatie mee vormt. Wil je ze warm eten, dan kan dat in een gratineerschotel, in puree of soep. Ook gebakken in de pan, gestoomd of als goudbruin gebakken frietjes is koolrabi erg lekker.

Chou-rave pané, purée au camembert - Carrefour

Knolselder

Was al bekend in de Oudheid. Deze traditionele groente is vrij populair dankzij de lekkere smaak en verrassende textuur: knapperig als je ze rauw gebruikt, smeuïg en zacht na bereiding. Knolselder bevat veel vitamines en mineralen, en tegelijk weinig calorieën.

Hoe bereiden?

 

Knolselder leent zich tot alle mogelijke hartige bereidingen. Dien hem eens rauw op in remouladesaus met een beetje geraspte appel, boerenkool en stukjes walnoot. Of maak er een exclusieve puree van met dunne plakjes truffel, of goudbruine, krokante frietjes.

Soupe de céleri-rave aux champignons des bois et coulis de persil - Carrefour

Spruitjes

Deze kleine, frisgroene ronde groente is een variant van kool, speciaal gekweekt voor de knoppen, die kleine bolletjes (minikooltjes) langs de stam vormen. Vooral opgediend als bijgerecht. Spruitjes zijn licht verteerbaar, bevatten weinig calorieën maar wel veel calcium en kalium. Een pleziertje dat niemand zich hoeft te ontzeggen!

 

Tip

Als je spruitjes kookt in water, voeg dan een stukje brood toe aan het kookwater: dat beperkt de onaangename koolgeurtjes in huis.

Hoe bereiden?

 

Stoom ze bij voorkeur gaar, om al hun gezonde stoffen te bewaren. Daarna kun je ze bakken in een beetje boter en ze opdienen met mosterdsaus of witte saus. Je kunt spruitjes ook gratineren of verwerken in stoemp, en ze zelfs smoren, gemengd met kastanjes en spekjes. Een echte lekkernij!

Potée aux choux de Bruxelles et boulets liégeois - Carrefour

5 manieren om Belgische kolen klaar te maken

Alle kolen zijn bij uitstek Belgische wintergroenten, en ze lenen zich tot alle mogelijke originele recepten. Er zijn bovendien zo veel soorten kolen! Ontdek in het filmpje 5 ideeën om iets lekkers en verrassends te doen met spruitjes, koolrabi, boerenkool, witte kool, rode kool en groene kool. Resultaat: nog meer lekker gesudderde heerlijke winterschotels!

5 manieren om kolen klaar te maken